羊肉胡萝卜千层肉饼

羊肉胡萝卜千层肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。

2. 第2步.

   羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥； 新鲜羊肉就要剁成泥了。

3. 第3步.

   所有调料放入、顺时针搅上劲。

4. 第4步.

   大葱切碎。

5. 第5步.

   肉馅加葱搅匀。

6. 第6步.

   打入一个鸡蛋，再搅匀； 个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。

7. 第7步.

   胡萝卜擦细丝。

8. 第8步.

   加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。

9. 第9步.

   搅匀备用。

10. 第10步.

    面团揉匀，搓长条、切适当大小； 我个人喜欢小点的，这样不用切、以免漏油汁儿，脏案板和刀； 缺点是多做、麻烦，看自己喜欢了。

11. 第11步.

    跳过中心（留白），交叉切好。

12. 第12步.

    折好！肉馅有粘性，放心折。

13. 第13步.

    在案板上按实，先按圆头，似乎易操作。

14. 第14步.

    锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子，两面金黄色后，再放两大勺水，盖盖子收干即可。

15. 第15步.

    成品图！

16. 第16步.

    成品图！