3蛋黄金比例6寸戚风

3蛋黄金比例6寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄糊放入两滴柠檬汁，1克盐，油，牛奶，糖搅拌均匀，用手动打蛋器抽打下，静置待用

2. 第2步.

   筛入低粉搅拌一下然后用刮刀把面粉颗粒压融至无干粉

3. 第3步.

   滴入3滴柠檬汁到蛋清糊中，分三次加糖打发蛋清至不流动微硬细腻状态

4. 第4步.

   取二分一蛋白至蛋黄糊盘用十字划拌与翻拌手法混合均匀，混合均匀蛋糊倒入蛋清糊盘用十字划拌与翻拌法搅拌均匀蛋糊，然后把蛋糕糊倒入模具静置

5. 第5步.

   预热烤箱至140度，把静止三五分钟的蛋糊轻轻震三震放入烤箱下层烤55分钟

6. 第6步.

   摔三摔倒扣至微凉脱模