馒头，从来都是自己蒸。有了“下厨房”后，蒸馒头水平更是有了很大进步。今天分享一下玫瑰藜麦红枣馒头的作法。
称量好的材料投入面包机，按“和面➕发酵”程序，时间大约一小时。也可用手和面并常温发酵（冬天的话发酵时间要长一些。可以把和好的面团放在锅里装有40度水的蒸笼里。以发到原面团的1.5～2倍大小为宜）。程序完成后，再按一个“和面”程序，时长大约15分钟。这个程序是为了排气并揉匀面团。
取出面团后的面团状态如图，揉光面团搓成长条，切成均匀等分的小面团
把每一个小面团搓成小圆柱形，用擀面杖压扁
纵向对折
如图卷起来
蒸锅上温水（以不烫手为宜，夏天可直接放凉水），笼屉刷油防沾，把馒头摆好上蒸锅，盖上锅盖，饧15分钟
开大火，水开后15分钟关火，再焖五分钟，开盖。
健康精致生活，从下厨房开始，从营养早餐开始，加油主妇们！
面粉和水的比例：2:1，面粉和酵母比例：100:1。要是用牛奶和面，牛奶量要比水量稍多几克。这些都不是绝对数据，仅供参考哦。面粉吸水度不同，相应水量也不同，室温低，酵母要适量增加。