常去万达广场的西贝莜面吃小锅牛肉，牛腩炖得非常烂，牛肉的香味，带点微甜，大人小孩都很喜欢吃。嘴馋，仿造西贝小锅牛肉的做法，自己做了一次，味道不错，老婆也点赞。
牛腩切块，放入姜片、料酒焯水，沥干。
配料。
将姜片、蒜粒、大蒜苗、彩椒、洋葱头和少量香辛料放入油锅小火炒香。
倒入牛腩、3粒小冰糖翻炒；加入适量料酒、老抽、水、盐，闷煮一会儿，至香辛料味道出来。
备用的胡萝卜和土豆。
将牛腩和汤汁倒入高压锅，加入胡萝卜和土豆，加适量水和少量鸡精，选择蹄筋键，闷烧大约30分钟。
高压锅跳闸后，出锅转至搪瓷小锅，继续熬煮片刻至稍微收汁，装盘。
辛香料一定要适量，红辣椒一定要去籽，水不可放太多。