韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄

2. 第2步.

   加入细砂糖A

3. 第3步.

   加入香草精

4. 第4步.

   开始搅拌

5. 第5步.

   打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。 也可以用电动打蛋器打发。

6. 第6步.

   ​蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。

7. 第7步.

   ​取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

8. 第8步.

   筛入低筋面粉，翻拌均匀

9. 第9步.

   再取1/3蛋白霜，翻拌均匀

10. 第10步.

    加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。

11. 第11步.

    裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊

12. 第12步.

    在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。 入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。 （一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）

13. 第13步.

    将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。

14. 第14步.

    将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。

15. 第15步.

    淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺

16. 第16步.

    裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油

17. 第17步.

    先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。

18. 第18步.

    先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。

19. 第19步.

    然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间

20. 第20步.

    放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。

21. 第21步.

    ​草莓季，收藏一切关于草莓的小美好