上海青洗净剥好，菜叶从根部开始对半切； 火腿肉切块，跟日式烤肉放在一边备用； （找到一张用龙须面做的图，这是两人份的面的分量）
面条沸水煮3分钟，过冷水备用。热锅下一点点油，将火腿以及烤肉炒出香味，将青菜放进去一起炒大约两分钟。
准备芡汁：鸡粉＋水淀粉＋水+一点胡椒粉，搅拌均匀备用。
边搅拌边把芡汁淋在面条上，盖上锅盖闷10秒左右。
打开锅盖，用长筷子把面条翻松，加一点酱油，用于着色以及提味增鲜。
加一点麻油，翻炒均匀即可出锅食用～
1.面条可用龙须面银丝面等，根据个人喜好而定，但要注意不同面条的吸水能力以及分量而增减芡汁的多少；
2.青菜以及肉类都可以根据个人喜好而定；
3.芡汁里的鸡粉可以用味精、鱼露等替换，注意要根据炒面的分量调整芡汁咸度。