今天特别想写这个香煎茄盒的菜谱，也是家里的家常菜，以前用厚底锅柴火烧最好吃，后来只能用电饼铛了，虽然不比当年，却依旧美味！
备馅儿:猪肉绞肉馅，韭菜切丁，黑木耳切丁，加入花生油搅拌均匀，随后加入适量食盐及生抽拌匀（先加油是为了防止韭菜渗出水分）
茄子:买粗茄子，切厚薄均匀的片，每两片要留一点不切断
面糊:水中加入两个鸡蛋及适量面粉，适量食盐搅拌均匀，备用
将备好的馅儿夹入两片茄子中，放入面糊中均匀裹上面糊，电饼铛中煎制
出锅，来吃~
茄子切片也需要技术，尽量厚薄均匀，斜刀可使切面增大，但不可一味追求切薄，否则煎熟后撑不起馅儿，尤其像我这种一味塞馅儿的人