儿子从小就爱吃烧麦，喜欢糯米软弹的口感，加上肉丁的香浓，做一次放冰箱冷冻储存上，早餐搭配一碗粥，或一杯牛奶，是每个妈妈都可以很快完成的快手早餐～～～
现烧开水烫面，这样活出来的面，口感更好，面皮透，即使凉了也是软软的，不像凉水活面，凉下来就硬邦邦的～～
活好面团盖个湿纱面，醒着～～
准备馅料，提前泡发的干香菇切粒，选肥三瘦七的前腿肉，在菜市场打好的肉沫，葱姜蒜切小粒。
煮好糯米饭，不必等凉，热的就好
热锅凉油，先放肉沫炒散，放黄酒，老抽，生抽，盐，炒香后拔一边，放入葱姜蒜粒，爆香后，加入香菇粒，全部一起再翻炒半分钟关火。盐可放多点，等下拌入糯米饭就不用再加盐～～
把糯米饭倒炒锅里，拌匀，滴适量香油更好吃哦～～
面团切小剂子，像擀饺子皮一样擀圆。
面皮中心挖适量的馅，两手配合，用虎口转圈抓成烧麦形状
蒸笼抹油，整齐摆好。
上汽后八分钟即可关火，因面皮香馅料几乎都是大半熟的，关火后捂个三两分钟就可开锅了。
因我没用蒸纸或笼布，开锅后即时拿出来，以免沾锅。香香的自制香菇肉丁烧麦就出锅啦～～～
1. 可以先用电饭煲煮糯米饭，然后活面，处理馅料，这样比较节约时间。
2. 干香菇泡发后比鲜香菇味道更香。
3. 炒馅料时，正常炒菜的油量较好，油多了糯米饭是不吸油的，还容易成品冒油。