巧克力橙香戚风

巧克力橙香戚风的做法步骤

1. 第1步.

   把20克红糖，3个蛋黄，30克玉米油，30克牛奶，若干糖渍橙皮，放进一个盆里，用打蛋器搅打混合均匀

2. 第2步.

   3个蛋清中分3次加入红糖（压细，不能有疙瘩），打至盆倒立，蛋白不会落下，也就是尖尖是直的

3. 第3步.

   把50克面粉过筛，筛入蛋黄糊中，上下翻动，不可转圈搅拌，防止面粉生筋。

4. 第4步.

   把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻动，一定要注意手法，防止消泡

5. 第5步.

   剩最后三分之一蛋白时，把之前混合好的糊糊全部倒入蛋白盆中，上下翻动，蛋糕糊就做好了，倒入6寸戚风容器中，烤箱165度，上下火，放中层，30分钟。

6. 第6步.

   蛋糕出炉后一定要倒扣静置冷凉之后再脱模，防止中间塌陷，中心部位不够绵软

7. 第7步.

   脱模后就这样了

8. 第8步.

   把巧克力隔水融化之后，用刮刀直接抹在蛋糕胚上，做什么造型随自己心意。等巧克力凉了，硬了，就可以切着吃了。刚做好的蛋糕建议隔夜再吃味道会更好。

9. 第9步.

   这款蛋糕口感细滑，没有奶油，很适合不喜欢奶油的人士，戚风里加了橙皮，味道层次感好，有股橙子的香味。