锅内倒清水，放适量柴鱼片，烧开后将柴鱼片捞出，剩下的汤汁备用。
牛丼：将2勺生抽、2勺味霖、1勺蚝油、1勺砂糖、2小勺淀粉和小半碗煮柴鱼片的汤汁混合。 寿喜锅：不用放淀粉，但是相应的调料和柴鱼汤汁要增多，因为要煮食材嘛。 照烧汁：将调料和柴鱼汤汁混合，然后加上一小勺冰糖，放入菜里小火熬煮待冰糖融化就是浓稠的照烧汁咯。
1.煮柴鱼片的水还可以焯一下肥牛，这样的汤汁加到调料里面更鲜美。
2.万能酱汁的概念我在一本台湾人写的菜谱里看到过，原来的配方只有酱油和味霖，未免单调。我根据咱们自己调料的特色重新调配了一下没想到竟意外的好吃，所以说还是我大天朝美食博大精深啊！
3.柴鱼片的汤汁和味霖是精髓，就是它们使食材有了和风的味道，所以一定不能省略，好在某宝买什么都方便。
