鲈鱼中富含丰富的蛋白质，脂肪钙等维生素，具有很高的营养价值。用清蒸的方法少油少盐营养又健康，特别适合小朋友。
新鲜鲈鱼一条，市场会帮忙宰杀。 将鲈鱼洗净，撒料酒抹食盐腌制10分钟。
姜切片、葱切斜段、小葱切碎备用。
腌制好的鲈鱼倒掉杀出的血水，取盘子把姜片葱段垫在盘底，如果鲈鱼比较大，可以放适量葱姜在鱼肚子里。
蒸锅烧开水，水烧开大火转中火，这里我是用电磁炉，开始烧开时是200度，水烧开后调成150度。水烧开后放入鲈鱼，转中火清蒸8-10分钟。
5、蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤水和葱姜，倒适量蒸鱼豉油，并是啊切碎的小葱，热锅烧热油，热油淋在蒸鱼豉油和葱花上，激发香味。
一盘蒸鱼豉油就做好了。
啰哩啰嗦：
1、一定大火烧开水转小火蒸鱼，鲈鱼肉比较鲜嫩，大火蒸制鱼肉会老不够鲜嫩影响口感。
2、蒸好的鲈鱼盘内水一定要倒掉，会有污腥味儿。
3、先淋蒸鱼豉油，再浇热油。豉油经过热油淋烫，味道才更香。