可乐鸡翅

可乐鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅洗净，开水焯，滤清，备用。

2. 第2步.

   油热，放入冰糖化开，加热至焦黄冒泡，放入鸡翅翻炒，上糖色（shai三声）。

3. 第3步.

   不停的翻炒。

4. 第4步.

   再翻炒，直至鸡翅全部包上焦黄的颜色。

5. 第5步.

   放入事先主备好的葱姜蒜末，再翻炒。出香。

6. 第6步.

   放入可乐，没过鸡翅。放入一勺盐，大料，花椒。依个人口味选择放入香叶和肉桂。开锅后，改成中火。

7. 第7步.

   炖至大约二十分钟左右，汤少了，再改成大火收汁，这个步骤很重要，因为它决定着这道菜的卖相。用铲子在鸡翅下面通，避免粘锅，而不是翻鸡翅，避免肉散了。汤越来越少，鸡翅就会越来越亮，达到自己的满意程度，就可以起锅了。

8. 第8步.

   一道晶莹剔透，非常下饭的可乐鸡翅就做好了。