每一个新疆孩子都有忘不了的炒米粉、拉条子、汤饭、抓饭……的美食情节！身在海外，看到玲琅满目的面粉，什么高中低津，什么蛋糕面包自发粉，简直一头雾水，不知道该用哪个来做拉条子！经过几次尝试，终于做到了！现在跟大家分享一下！
普通面粉，就是中筋面粉350g
高筋面粉50g
盐5g，用200g温水化开，倒入面中，和面揉匀. 用盖子或保鲜膜把面封起来，防止干掉，醒20分钟。
二十分钟后再揉一次，之前不平整的面就平整了。 隔二十分钟可以再揉一次。
擀面棍擀成椭圆形， 面下面刷一些油，防止粘在案板上， 擀开后上面也涂上油，盖上保鲜膜就可以去干别的了！
有时间的话你可以把它盘成这样！
醒上至少2小时，因为英国太冷，家里只有21度不到，所以醒的时间久，如果在国内室内二十五六七八度，那基本你这边准备好菜，那边面就好啦！
水开后开始拉面下水！
加一次凉水就可以出盘了，可以用水过一下！很筋道！
如果是海外的面粉是这样分的：
plain flour：约等于中筋面粉，攻略说达不到中筋，介于低筋和中筋之间。这种面粉可以直接做饺子，包子等在中国传统面食。
bread flour/ strong flour：高筋面粉，面包粉。不用选very strong这么大筋的。
如果是国内面粉就选普通面粉就好，如果要区分可以选低筋面粉（蛋糕粉）200g，高筋面粉（面包粉）200g，其他配方不变。
和面可以用温水，这样会速度快一点。
盐要加，增加面粉韧性。