猪蹄笋干煲

猪蹄笋干煲的做法步骤

1. 第1步.

   笋干前期要用热水泡发，中途换两次水，时间充足的话，最好前一天晚上就泡发了。因为笋干处理不好会有苦涩味，整道菜就会毁了。

2. 第2步.

   因为我是煮之前三小时才开始泡发，所以我怕苦涩味还在，就再焯水两次。

3. 第3步.

   猪脚洗干净后，焯水再切件。

4. 第4步.

   热油下姜蒜，炒香

5. 第5步.

   把切件好的猪脚下锅，炒香

6. 第6步.

   看猪脚的颜色，决定下配料。当猪脚炒成金黄，就可以加草果八角，再炒一下。之后，依次加入盐，酱油，料酒，糖进去做调味。

7. 第7步.

   看到猪脚已经上色后，加入水慢炖。如果想色泽更好，可以加入一点点老抽，做调色。

8. 第8步.

   大概煮了十分钟左右，就可以加入刚刚处理好的笋干。文火炖40分钟。

9. 第9步.

   成品，猪脚入口即化，笋干会吸取了肉的精华，这是道可以招待客人的硬菜。