百香果皮糖

百香果皮糖的做法步骤

1. 第1步.

   用刀在百香果顶部的小块外皮开个孔，能见到黄色的果肉就行。肉用勺子挖出来，做成百香果蜜。 然后去除百香果硬硬的外果皮。推荐用刮果皮的那种工具，不要用刀。这样方便好做一些。

2. 第2步.

   去除完果肉和外皮的百香果，切丝，大概0.4mm 宽。反复清洗3次左右。焯水。大火煮开，再小火煮几分钟。 捞起，清水洗净2-3次。有时间可以多用清水泡会儿。没时间，直接沥干或者拧干。

3. 第3步.

   将冰糖和百香果皮丝放入锅中，开中小火或者小火煮，不加水。 百香果皮的水开始会被熬出来。当发现锅里的水变多，可以适当加大火，节约时间。 不时翻动果皮，避免粘锅。

4. 第4步.

   当锅里水分开始收干，转最小火继续翻炒。一直炒至百香果皮糖开始干燥不粘连，炒好出锅。 这个阶段特别容易糊，需要有耐心不停翻炒。有粘锅糊锅的迹象时，可暂时关火用余热继续翻炒。若发现已粘连糊锅，建议把百香果起锅，洗干净锅后再重新下锅翻炒。