鸡蛋糖霜

鸡蛋糖霜的做法步骤

1. 第1步.

   把淀粉和水调成水淀粉，倒入打撒的蛋液搅拌均匀。

2. 第2步.

   锅里倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，摊成圆饼。

3. 第3步.

   等表面稍凝固后，再翻面煎。保险起见，可动用了两个锅铲助力哈。

4. 第4步.

   两面煎至金黄后，转移到砧板上。

5. 第5步.

   切成菱形

6. 第6步.

   锅里倒适量油，烧到油面微微冒烟后，放入鸡蛋片开小火炸，炸至蛋片全部膨胀，表面形成硬壳后捞出，用厨房纸吸走多余油汁。

7. 第7步.

   放凉后的鸡蛋片会稍稍回缩一些，是正常现象哦。

8. 第8步.

   把白糖和水混合，倒入锅中，开大火。

9. 第9步.

   糖水开始冒密集的大泡泡时，转中小火。

10. 第10步.

    倒入鸡蛋片，不停地翻炒，一定要有耐心哦。

11. 第11步.

    功夫不负有心人，看，终于“结霜”了。

12. 第12步.

    甜得快让人融化了啦 炒糖霜的时候，可不能太随意， 火力太猛，熬制时间过长， 都可能功亏一篑