牛肉汉堡包

牛肉汉堡包的做法步骤

1. 第1步.

   以500g为例，500g可做3-5个肉饼，牛肉末里加入2/3勺盐和胡椒粉搅拌，用手抓一把，捏，（捏的大力，肉会硬，捏的力小，肉容易散）不要捏太久，肉会变硬。（要轻轻揉，烤的时候肉微微碎，这样吃的时候会有肉汁）

2. 第2步.

   分成3份捏成圆形的肉（中间部分要凹进去），放在缠绕了保鲜膜的盆子里（保鲜膜和盆子间要有空隙，可以防止拿起肉饼时变形）。

3. 第3步.

   可在肉里裹住芝士，做成芝士肉饼。

4. 第4步.

   汉堡面包放在不放油的平底锅里烤一下（只需要烤一面），或者放微波炉转15秒。

5. 第5步.

   小火，直接把肉饼放在锅里煎（如果是脂肪少的肉就要加点油），要边煎边擦一下锅里的血水，并适时翻面

6. 第6步.

   肉排熟后可以开中火，煎至金黄，用筷子戳一下，没有血水出来就是熟了，有清油出来就是熟了。

7. 第7步.

   在肉上放上芝士片，同时煎鸡蛋/培根。

8. 第8步.

   在面包上涂上蛋黄酱，放上西生菜/番茄，肉排芝士，培根，番茄酱等。

9. 第9步.

   【番茄酱调料】小火，切一块黄油，在锅里融化，放1勺蒜泥，翻炒好后加1勺糖，2勺番茄酱，1勺浓酱油，半勺食醋，胡椒粉熬出番茄酱调料。（要把番茄酱的酸味和蒜的辣味熬没）

10. 第10步.

    推荐用于芝士肉排中。

11. 第11步.

    【蘑菇调料】杏鲍菇，洋葱切丝。开火，下油翻炒，加点盐和胡椒粉翻炒至蘑菇蔫，加入半杯牛奶，熬到牛奶消失制成蘑菇调料。

12. 第12步.

    推荐用于普通肉排。