流心芝士挞

流心芝士挞的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块室温软化加糖粉打发。

2. 第2步.

   分次加入蛋液打至顺滑。

3. 第3步.

   加入过筛粉类压拌成团。

4. 第4步.

   挞皮按扁入模，用拇指推其模沿，底部扎孔孔防止爆裂。

5. 第5步.

   上火180，下火160，烤约二十分钟。放凉脱模。

6. 第6步.

   奶油奶酪加糖粉隔水融化，搅至顺滑。

7. 第7步.

   分次加入牛奶拌匀。再加入柠檬汁、朗姆酒拌匀。

8. 第8步.

   筛入玉米淀粉拌匀。

9. 第9步.

   淡奶油打至三分法。可流动稍粘稠，宁嫩勿老。

10. 第10步.

    混合淡奶油和芝士糊。装入裱花袋。

11. 第11步.

    入模尽量满。饼底边缘用刷子刷点水。

12. 第12步.

    入炉前，表面扫一点蛋黄液。

13. 第13步.

    急火快烤，上火开到最大，下火为零，时间控制在五分钟内，表面出现焦黄色即可。

14. 第14步.

    趁热吃才有流心。