最有爱的酥饼

最有爱的酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   将梅干菜用温水泡软备用

2. 第2步.

   把所有水油皮的材料投入厨师机，揉成光滑的面团。没有厨师机的同学讲材料混合均匀手工揉成光滑的面团即可。面团揉好后放入一个大碗覆盖上保鲜膜放入烤箱发酵。

3. 第3步.

   等发酵的过程将肥肉和五花肉分别切成小粒备用

4. 第4步.

   将切好的肥肉用中小火把油脂熬出。

5. 第5步.

   熬到大部分的油出来为止。

6. 第6步.

   将熬出的油盛出一部分，可以多盛出一点，如果一会觉得干了再往回加，这样可以防止馅料过油

7. 第7步.

   将泡软的梅干菜洗净，挤干水份并用刀切碎。

8. 第8步.

   将五花肉先加入锅中翻炒变色后再加入梅干菜，一次加入调料，调料根据自己的口味。一定不要忘记放一点糖，加糖有提鲜的作用。

9. 第9步.

   炒好的馅料，我是先盛出一半，然后在另一半中加辣椒和辣椒粉，这样就有两种不同的口味了

10. 第10步.

    调油皮部分，将油和粉放在碗中拌匀即可。

11. 第11步.

    水油面团发酵的时间大约1-1.5小时。准备完馅料正好可以继续。将面团取出，揉面，然后用擀面杖尽可能的擀成一个长方形（我擀的大小60*40cm可以参考一下）

12. 第12步.

    将油皮部分一次性倒到擀好的水油皮上

13. 第13步.

    用刮刀将油皮均匀的涂抹在水油皮上

14. 第14步.

    散上适量干粉

15. 第15步.

    将面皮从一端卷起，（注意擀面皮的时候要选不粘的台面或加硅胶垫，如果没有也可以垫保险膜，这样在卷面皮的时候才不会破）

16. 第16步.

    由于我做的量有点多，所以我将卷好的面皮切成了三段，方便操作。不用的部分要用保鲜膜盖上，防止面团结皮

17. 第17步.

    取其中一段卷好的油皮搓长，然后均匀的分割成小面团，我的酥饼是一口一个的，所以我每个面团的重量是12g，你可以根据自己的喜好调整面团的大小。越小越难做，有耐心就做小一点。看到的是面团的切口

18. 第18步.

    将面团压扁，用擀面杖擀成长条形

19. 第19步.

    将18步的面团两头往中间折，转90度继续擀

20. 第20步.

    将19步的面团擀成长条形

21. 第21步.

    将20步的面团两头往中间折，接着擀面皮，擀成中间厚边缘薄的原型或方形。

22. 第22步.

    填入馅料，然后将口封好，封口朝下整圆

23. 第23步.

    做好的酥饼整齐的放在烤盘上，然后用刷子在上面刷上全蛋液。

24. 第24步.

    往刷好蛋液酥饼上洒上芝麻（为了区分口味，不辣的我用了白芝麻，辣的我用了黑芝麻加白芝麻。）

25. 第25步.

    将酥饼送入烤箱中层，上下火180度，烤30-35分钟。出炉后要将酥饼移到冷却架上，晾凉

26. 第26步.

    等酥饼彻底晾凉之后用袋子包装好，可以保存10天左右

27. 第27步.

    貌美如花，味美有爱哦。