肠仔包

肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   将A材料混合，慢速搅拌成团，再以中速搅成稍具光滑状；

2. 第2步.

   加入无盐奶油，慢速加入，再以中速搅成可拉出稍具透明薄膜状面团。

3. 第3步.

   把面团盖上保鲜膜进行基本发酵，发至两倍大（根据温度时间可长可短，28度大概需要70分钟）；

4. 第4步.

   发酵好的面团排气后平均分为7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；

5. 第5步.

   将松弛好的面团搓成长条裹住肠仔，注意头尾捏紧，全部完成后进行最后发酵，大概发至两倍大（28度需要30分钟左右）；

6. 第6步.

   刷上蛋液，放入已预热的烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤大约18分钟。