青椒炒腊肉（干炒）

青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤

1. 第1步.

   选用的是湘西土家柴火腊肉，熟食喂养，所以色泽和口味上更胜一筹

2. 第2步.

   腊肉切法 应该顺着瘦肉部分的纹理走向来切，炒出来既平整好看，又不易塞牙

3. 第3步.

   锅中放入切好的腊肉，加大半碗水盖住腊肉

4. 第4步.

   盖盖中火焖制，直到水分烧干

5. 第5步.

   水分烧干后加入备好的蒜瓣和花椒粒煸香

6. 第6步.

   加入青椒翻炒，给青椒撒少许盐（腊肉自身有盐）。

7. 第7步.

   翻炒几下，即可出锅

8. 第8步.

   配一碟小菜，极为下饭