又是一年芋头季节，特喜欢吃紫芋。炖着吃、煮着吃、炒着吃、煲汤，还以炸着吃。炸芋头比炸薯条的热量低，加一点糯米粉，香葱、炸粉做成丸子，外酥里软，一口一个根本停不下来。
紫芋去皮，洗净，用刨子把芋头刨成细丝；
加入糯米粉、炸粉、盐、香葱、五香粉拌均；
把均的芋头揉成小团；
裹上一层炸粉，多余的抖掉；
热锅，倒入花生油，油温达到180度，倒入丸子；PS：根据锅的大小定油量
炸至金黄，中途可翻转；起锅用吸油纸把多余的油吸干
1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.不喜欢吃软糯的可以全部用炸粉；