酒酿（酵素机版）

酒酿（酵素机版）的做法步骤

1. 第1步.

   将糯米一起淘洗后浸泡12小时。浸泡至米粒可以碾碎。

2. 第2步.

   用无油的盘子铺开糯米，糯米可以用筷子扎小孔，更容易蒸透。

3. 第3步.

   蒸熟后放凉，米粒要打散。

4. 第4步.

   容器用开水烫一下，消毒。

5. 第5步.

   糯米凉到里外都是凉的，酒曲用少许水化开，和米粒拌均匀。再加入剩余凉开水，把米粒搅拌至粒粒分明。

6. 第6步.

   装入密封罐，不要压实，中间挖一个小洞，将1g酒曲分别放入3罐的小洞里，再加入少许凉开水。最后撒入少许桂花。

7. 第7步.

   叠放入酵素机，我喜欢放一层保鲜袋。

8. 第8步.

   戴上帽子。

9. 第9步.

   酵素机选择果酒功能，再按开始键。

10. 第10步.

    发酵48小时。

11. 第11步.

    已经有不少水了。

12. 第12步.

    倒入凉开水，和糯米表面基本持平。放回酵素机，开鲜酿功能，放12小时。（天热可以室温）

13. 第13步.

    12小时后，糯米上浮，大功告成。

14. 第14步.

    挖一口，太赞了。