自制虾丸/虾滑

自制虾丸/虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   虾解冻后去壳去虾线，洗净沥干。

2. 第2步.

   用料理机打碎虾肉。

3. 第3步.

   葱白切成细碎粒。 姜用研磨器磨成姜泥。 马蹄切成细碎粒（要用刀切，料理机打得太碎了）。

4. 第4步.

   在虾茸里分别加入马蹄、料酒、蛋清、姜泥、葱白、盐、白胡椒粉。入厨师机用弹性浆头搅打。 图为厨师机弹性浆头。

5. 第5步.

   分几次加入芡粉，用弹性浆头一直搅打至出浆即可。 这就是虾滑啦。 入冰箱冷藏1～2小时定型（为的是做丸子时容易做成圆形）

6. 第6步.

   烧一锅开水，汆入虾丸，待丸子浮起说明熟了，捞出即可食用。（注：做丸子时双手要打湿） 可一次做大量，速冻起来慢慢吃。

7. 第7步.

   汆丸子的水不要倒掉，放点干贝、开洋、火腿片等熬个汤底，再加入虾丸、大白菜、油豆腐、鱼豆腐、金针菇、粉丝等，冬季小暖锅出炉啦……

8. 第8步.

   谢谢观看。

9. 第9步.

   速冻孟加拉黑虎虾

10. 第10步.

    丸子总是做得不圆，还需多练习。