儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有通便、解毒消肿、防癌抗癌、下气消食、利尿除温等的营养价值哦～～
经过尝试，此种切片的做法使儿菜的清香和鸡蛋结合，配以胡萝卜和虾皮，做法简单、营养丰富，适合早餐食用的快手菜！！
儿菜长得清秀酷似榨菜不？？
胡萝卜和儿菜洗净切薄片
鸡蛋液搅拌均匀
将儿菜和胡萝卜放入蛋液中，加适量盐调味，再放入虾皮！
宽油烧热
将混合好的食材平铺倒入锅底
不要等蛋液完全凝固，稍见凝固就翻炒，不要炒得太碎了，一大块一大块的就可以！
时间不要太长！炒好装盘！
美味营养的早餐快手菜就做好了！
注意：鸡蛋不要等到完全凝固就翻炒！要的就是嫩嫩的口感，时间长鸡蛋老、硬就不好吃了啊～～