美洲螯龙虾（学名:Homarus americanus），即俗称的波士顿龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州。是名贵的海鲜食物。
给龙虾放血：用尖头筷子从尾部插入,然后拿出筷子,就会流出像水一样的液体。
向水中放入生姜，等待水烧开~
水开后放入龙虾，十分钟左右即可，关火后再焖5分钟。
旋转式的卸下大螯，用刀背敲开，轻松取出虾腿。翻开头部的盖子，清理取出腮，把长在头部的胃囊清除，取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹) 这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
龙虾肉很Q弹，炒鸡好次~