香辣水煮鱼片

香辣水煮鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，头、骨、肉分开，鱼头跟鱼骨用料酒、胡椒粉腌制

2. 第2步.

   鱼肉切薄片，切成蝴蝶片，用胡椒粉、盐、生粉、料酒腌制

3. 第3步.

   小红辣椒，蒜头切成碎，姜、葱切小段

4. 第4步.

   油烧热，放入花椒、姜段、小红辣椒、蒜翻炒。放入腌制好的头、骨继续翻炒1分钟。倒入水，水量淹没鱼骨，加盐，一小勺酒，盖上盖子大火煮7、8分钟。把鱼骨捞出盛入碗中，然后放入鱼片，煮到鱼片变白就好

5. 第5步.

   撒上芝麻，烧油淋上即可