顺德拆鱼羹

顺德拆鱼羹的做法步骤

1. 第1步.

   原料合照

2. 第2步.

   1.皖鱼肉洗净沥干，加盐和酒腌过。腐皮，干木耳，陈皮提前水发备用。

3. 第3步.

   2.胜瓜去皮去肉切丝备用。红萝卜切丝备用。腐皮木耳陈皮切丝备用。姜切片，葱白切段，葱绿切花。

4. 第4步.

   3.起油煎鱼两边，再放入姜片葱白炝锅，后溅少许酒，加适量开水将鱼肉煮熟捞起，鱼汤留用。

5. 第5步.

   4.鱼块放凉后剔除鱼骨，鱼肉拆成小碎块。

6. 第6步.

   5.鱼汤烧开，放入姜丝，陈皮丝，木耳丝拆好的鱼肉略煮，再放入腐竹丝，红萝卜丝，胜瓜丝煮一会，放盐及胡椒粉调味后，勾芡再放入葱花拌匀，起锅。