手工蛋黄酥

手工蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   1: 把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；

2. 第2步.

   2: 将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；

3. 第3步.

   3: 面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分成16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。

4. 第4步.

   4: 松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份；

5. 第5步.

   6: 取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来；收紧口.包好.面团用擀面杖擀成椭圆形.从下往上卷起来..全部包好盖上保鲜膜醒20分钟..松弛后竖着在操作一次..继续醒20分钟..

6. 第6步.

   7: 取一面卷.中间下压.对折压扁..擀成圆形..包上馅料.口朝下.整理成圆形..全部整理完毕刷蛋液噢.可以反复两次的.更好看一些.烤箱预热180度.20分钟就OK..