草莓提拉米苏

草莓提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   1）制作手指饼干。蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅拌。

2. 第2步.

   2）边搅拌边分4～5次加入细砂糖，制作蛋白霜。

3. 第3步.

   3）打散蛋黄，加入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。

4. 第4步.

   4）过筛后的粉加入（3）中，搅拌。

5. 第5步.

   5）使用圆形花嘴。面团放入挤花袋中。

6. 第6步.

   6）烤盘上铺料理纸，挤出5cm～6cm的圆漩涡形状。（30个）

7. 第7步.

   7）挤完后，撒上粉砂糖，烘烤10～15分钟。

8. 第8步.

   8）制作糖浆。草莓干切成四等份左右。

9. 第9步.

   9）草莓酒以外的材料全部放入锅中，加热。

10. 第10步.

    10）沸腾后关火，加入草莓酒。（不擅长饮酒的可省略次步）

11. 第11步.

    11）用过筛网等将果肉和糖浆分离。

12. 第12步.

    12）制作奶油。鲜奶油放入打蛋盆中，隔冰水打发。

13. 第13步.

    13）锅里加入细砂糖，放入水，加热。

14. 第14步.

    14）打蛋盆中将蛋黄打散，搅拌至颜色变白。

15. 第15步.

    15）搅拌蛋黄的时候分几次加入(3)的沸腾后的糖浆。(糖浆温度115～117℃)

16. 第16步.

    16）加入糖浆搅拌后，在温度热的时候用电动打蛋器高速打发，打发至出角后降低速度，搅拌至降温为止。

17. 第17步.

    17）打蛋盆中加入马斯卡彭芝士，搅拌至光滑柔润。

18. 第18步.

    18）(16)完成后，散热加入（17）中，用打蛋器搅拌。

19. 第19步.

    19）饼干用(11)中过滤后的糖浆浸泡。

20. 第20步.

    20）容器中交替加入（19）和奶油。（合计做六层）

21. 第21步.

    23）用挤花袋操作更方便。

22. 第22步.

    24）(11)中分离出的果肉加入其中。

23. 第23步.

    25）最后一层奶油抹平，挤出冰淇淋的样子，撒上不溶化粉糖和草莓干燥粉末完成。