腌制芥兰

腌制芥兰的做法步骤

1. 第1步.

   买这种大棵的芥兰，去掉皮跟叶子，然后切粒；

2. 第2步.

   把盐撒上切好的芥兰粒，用手搅拌均匀，可以用重物压一下也可以不用，这步的目的是要去掉芥兰的涩水；

3. 第3步.

   大概3小时左右，已经会出现这些水了，用烧开凉透的热水冲洗（如果后面要把芥兰放进去调料翻炒就可以直接用自来水冲洗）。冲洗后用手把芥兰的水分挤干然后放在通风的地方风干一夜(如果有太阳可以直接晒太阳几个小时也可以)。

4. 第4步.

   这个风干一夜后的芥兰了，可以来制作啦！

5. 第5步.

   把蒜头弄成蒜泥，葱切小段，辣椒，芹菜切小粒。（葱可以不加看个人口味，我觉得加了会香一点，辣椒也看个人口味加）。

6. 第6步.

   先加油热锅，再加葱花，炒到葱花开始有点焦黄，再加蒜泥，蒜泥变成焦黄色后可以加酱油，中火/小火即可，等到酱料滚了把辣椒、芥兰倒进去，大火翻炒几分钟，然后把芹菜加进去翻炒一下下即可关火。

7. 第7步.

   等放凉就可以装瓶了

8. 第8步.

   很爽口，酥脆，搭配白粥一起吃觉得就是完美！