芝士就是力量
新年就要芝士满满
冻芝士因为奶酪含量比较大
长时间冷冻冷藏后香味与味道都会有所下降
口感略甜
奶香十足
食用时最好配一杯黑咖啡
含一口蛋糕
就像喝一口红酒抿一口奶酪一样美味
经典的冻芝士蛋糕
不需要烤箱
马上就可以做起来
冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀
就是奶油奶酪一定要软化到位
不能有颗粒
软化程度和黄油的软化差不多
需要软化到用刮刀能任意的刮动
手指轻易戳洞的程度
如果前面没有软化到位
混合的过程中可以用刮刀按压颗粒
尽量消除颗粒
软化方法呢
放在暖气上，灶边，烤箱或者微波炉叮一下
都可以
准备材料
消化饼干捣碎 加入融化的黄油拌均匀
铺入模具底部压实 我是用的6寸戚风模 放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化 一定要非常软 软到可以用手指随意戳洞
加入糖粉 用电动打蛋器打至顺滑 软化到位的奶酪打出来是没有颗粒的
淡奶油和牛奶放入锅中 小火加热 但是不要沸腾 加入提前泡软的吉利丁片 搅拌均匀
上一步的混合物分次加入奶油奶酪中 继续用电动打蛋器打发均匀
每一次都要完全融合之后再加下一步
这是完全搅拌好的样子 非常柔顺 没有颗粒
倒入模具中 震出气泡 冷藏4小时以上就可以吃了
冻好的芝士拿出来脱模 用热毛巾在模具周围围一圈 看到芝士边缘有融化的迹象时 拿掉毛巾 从底部顶出芝士
完成～
切一块～
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。
8寸用量为6寸的2倍。