我们这里有个风俗，过年为了图吉利，因“南瓜”与“难过”的发音相似，所以当地的老人为了不再有困难的生活，过年就把这“难过”给扔了，不把“难（南）”带入新的一年。之前朋友送我三个大南瓜，现在还剩两个，为讨个好彩头赶紧把它消耗掉，以免来年“难过”，哈，这当然是老人们原来苦日子过怕了，现在把这习俗权当制作美味的藉口和消耗“难”瓜的一种方法吧！
这个南瓜大概有60厘米长，我用了半个。洗净、削皮、切块，放微波炉高火蒸8分钟至软烂。
将熟南瓜块加适量白糖、水放搅拌机打成泥，然后放炒锅，加矢量玉米油不断翻炒，以免结块。
翻炒10分钟左右，待南瓜泥浓稠均匀，出锅。
糯米粉分次过筛，加入炒好的南瓜泥中，用硅胶铲不断翻拌，然后再用手和好面。
把和好的面擀成半公分厚的面饼，为了更加美观，用了月饼模具一个个取饼，直接放进刷过油的饼铛里，煎到两面金黄，美味香甜的南瓜糯米饼就可以出锅啦！
第一次出菜谱毫无经验可谈，随心所欲，想到哪写到哪，请大家提出宝贵意见和建议，谢谢啦！