剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   主要的材料，鱼头处理好后在鱼肉上切几下，这样鱼肉更入味。 鱼头用适量盐和料酒腌制半小时(我自己做的蒜蓉剁椒不是很咸所以鱼再放点盐，比较咸的辣椒可以不放)

2. 第2步.

   盘里腌制的料酒倒掉，在盘底铺上生姜片和葱

3. 第3步.

   把鱼头放在葱姜上，再在鱼头上铺好姜片。

4. 第4步.

   蒜蓉剁椒均匀的铺在鱼上。

5. 第5步.

   放上切碎的泡椒和老干妈豆豉酱，再均匀地浇上泡椒水。

6. 第6步.

   放上打好结的小葱。

7. 第7步.

   锅里水烧开，放上鱼大火蒸15分钟再关火虚蒸3分钟。

8. 第8步.

   把鱼上面的葱结扔掉，浇上蒸鱼豉油，用茶匙舀起汤往鱼上均匀地浇上几遍，这样鱼和鱼汤的味道更均匀，再撒上葱花，浇上烧热的花生油就可以了。