卡通狮子双色草莓芒果慕斯

卡通狮子双色草莓芒果慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   20牛奶保温备用

3. 第3步.

   准备无水无油的容器放入2个蛋白分次加入鸡蛋打至湿性发泡

4. 第4步.

   分次加入蛋黄，一次加入一个打均匀再加第二个蛋糊打至画八字不消失即可

5. 第5步.

   用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感 ）

6. 第6步.

   筛入低粉拌至无干粉

7. 第7步.

   用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀

8. 第8步.

   面糊从高处倒入屋诺28*28烤盘

9. 第9步.

   烤箱200度预热好以后将屋诺28*28的烤盘放入烤箱，烤8-10分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，因为蛋糕量比较少时间短所以人不要离开烤箱要时刻看着

10. 第10步.

    烤好后脱模撕油布，用慕斯圈压出一个正方形，再切一个略小一圈的正方形备用

11. 第11步.

    草莓洗净去除叶子切去白色部分，切成小粒加入25g糖拌匀

12. 第12步.

    微波炉加热5-6分钟，或者煮至浓稠冷却备用

13. 第13步.

    奶油奶酪120g打至顺滑备用，我用的冷冻Kiri奶油奶酪，打不顺滑可以坐温水打一下就好了

14. 第14步.

    180g奶油打至略微浓稠大概5-6分发即可

15. 第15步.

    打稠的奶油加入奶油奶酪低速打至混合均匀备用

16. 第16步.

    将冰水泡好的5克吉利丁挤干水分隔水融化后跟草莓酱混合均匀，然后后挖一半打好的奶酪放入草莓酱搅拌均匀

17. 第17步.

    底下放一片慕斯圈再倒上草莓慕斯抹平冷冻半小时左右

18. 第18步.

    芒果180g+20g白砂糖打成泥备用（50g做镜面用），芒果切丁备用

19. 第19步.

    5g冰水泡好的吉利丁片挤干水分隔水融化加入芒果泥里，

20. 第20步.

    奶酪糊剩一点点装在裱花袋做装饰用

21. 第21步.

    再加剩下的奶酪糊混合均匀

22. 第22步.

    将冷冻好的草莓慕斯取出，放一片略小一圈的海绵蛋糕

23. 第23步.

    倒一半慕斯液加芒果粒，再倒上剩下的慕斯液，别把整个慕斯圈填满要预留一点点余地最后做淋面用哦，要是慕斯液多了可以多做一个纸杯

24. 第24步.

    芒果泥加水加融化的吉利丁片混合均匀倒在表面冷藏一夜

25. 第25步.

    用吹风机脱模装饰

26. 第26步.

    10g黑巧克力+10g淡奶油隔水融化，先静置一下等巧克力融化了就离火搅拌均匀，

27. 第27步.

    巧克力液垫冷水冷却至常温，可以明显看到巧克力糊粘稠起来就可以倒入90g淡奶油打发，

28. 第28步.

    巧克力淡奶油打发至明显纹路即可装入裱花袋备用，裱花嘴用一般的8齿即可

29. 第29步.

    用剩下的那一点点奶酪糊做两个胡子的部分

30. 第30步.

    巧克力奶油围在慕斯一圈

31. 第31步.

    巧克力豆装饰眼睛、巧克力片装饰耳朵即可

32. 第32步.

    融化的巧克力点在白色上面

33. 第33步.

    完成

34. 第34步.

    完成

35. 第35步.

    完成