川味油炸酥肉

川味油炸酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉/后臀肉去皮切块，形状看自己喜欢，大多数人喜欢切长条形

2. 第2步.

   加入适量的盐、酱油和鸡精

3. 第3步.

   加入适量豆瓣酱和花椒粉（若是在外面买的豆瓣酱就得用刀剁碎）

4. 第4步.

   再加入切碎的姜蒜粒

5. 第5步.

   再加入500ML啤酒，将佐料啤酒和肉拌匀

6. 第6步.

   加入适量的红薯粉（我这是用的老家我爷爷自己做的红薯粉，超市买的红薯粉会很多颗粒，在炸的时候会爆锅）

7. 第7步.

   和好后然后在上面打几个鸡蛋（鸡蛋的量由粉的粘稠度而定，若干了就可以多加蛋，弱稀了就少加点就行）

8. 第8步.

   像图片这样铺在上面然后等发酵半个多小时（目的是会更进味道，且红薯粉里面的颗粒会充满水，不会炸锅）注！在这之后就不要让其与生水接触，不然容易炸锅

9. 第9步.

   倒入半锅油烧热

10. 第10步.

    将粉团丢入油锅中，炸至金黄即可

11. 第11步.

    油炸过程中一直要避免生水，不然要炸锅

12. 第12步.

    炸至金黄后捞出即可