奥利奥杏仁牛轧糖 ~大地的种子

奥利奥杏仁牛轧糖 ~大地的种子的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁提前150度烘烤10分钟，时间自己把握，冷却后是香脆的。再和奥利奥一起放入烤箱保温，我开了发酵功能保温。😉

2. 第2步.

   提前准备好材料，不会手忙脚乱。😏

3. 第3步.

   熬糖……请用不粘锅，或者锅底厚一点的锅。依次加入糖浆220g，细砂糖32g，水40g.

4. 第4步.

   中小火耐心熬煮到140度。冬天我熬到了145度，温度计不要触碰锅底，会影响数据读取。110度后温度上升的会非常非常的慢，没关系，去打发蛋白。😉

5. 第5步.

   黄油提前隔水软化成液体，并保温。

6. 第6步.

   打发蛋白，慢慢加入糖12g.盐1.6g.😉

7. 第7步.

   打发至稍硬一些。但是不要打过了。

8. 第8步.

   糖浆140度时加入黄油。不停搅拌。

9. 第9步.

   然后糖浆液体慢慢倒入打发好的蛋白中，用打蛋器边打边倒，不要倒到盆边上或者打蛋器上。这一步没空拍照咯。😉然后把盆转移到热水里面加入奶粉，搅拌均匀。

10. 第10步.

    加入正在保温嗯奥利奥和大杏仁。😉

11. 第11步.

    快速搅拌均匀后，倒入铺好油纸的烤盘中，用擀面杖和刮刀帮助攒形。😉

12. 第12步.

    冷却。

13. 第13步.

    冷却好后用锋利一点的刀开始切糖，刀上沾了糖要洗干净冷却后再回来切，不然切不平整。

14. 第14步.

    切好啦。平铺到晾干架上。

15. 第15步.

    特写。

16. 第16步.

    吃一块，还蛮不错的。

17. 第17步.

    糖纸或者油纸裁剪到合适大小。

18. 第18步.

    包糖，包糖的时候记得往不同方向拧，拆糖才能轻松一扯。一步到位。。。 开吃吧。像奥利奥口味的牛萨萨。。😉😉