淮扬菜馆必点的凉菜，自己做也非常简单，味道清香，值得一试！
马兰头摘去老茎，洗净。
水滚放几滴油、盐，马兰头、香干焯水。
马兰头挤干水，切很碎，香干切细碎，一起放盐，酱油、糖，麻油、胡椒粉拌匀试味。
撒上花生碎，开吃[愉快]
1、水中加盐和油为防止菜色变黄，少量即可。
