大发糕

大发糕的做法步骤

1. 第1步.

   大蒸锅两层的，我的蒸锅大概是直径32cm左右的，如果锅小发糕会更厚，第一层屉布弄湿，很湿的那种，放好

2. 第2步.

   上边一层同样屉布弄湿放好备用

3. 第3步.

   酵母6g

4. 第4步.

   40度左右的温水，手指碰稍微有点烫的感觉，这一碗大概是180g，我用了2碗水，水量不是绝对的，要慢慢加着看

5. 第5步.

   将酵母和一碗水放入一个大盆里融化

6. 第6步.

   加入500g左右的面粉，和50g奶粉，用筷子一个方向搅拌，边搅拌边加另一碗水，直到面很粘的样子

7. 第7步.

   水要一点点加也别太稀了，粘粘的样子

8. 第8步.

   这个状态，水量根据自己的面粉吸水量调整，不是绝对的

9. 第9步.

   用筷子向一个方向用力快速搅拌一会儿，，有点费力，加油哦

10. 第10步.

    锅里水烧热，不用烧开，关火，分一半面粉放入里层屉布上，勺子粘点水把表面抹平，放上枣，枣要按一按，我这放的距离太大了，一定要再密一点，一会儿看后面照片就知道了

11. 第11步.

    把另一半面放在上层，放枣，盖上盖子发面一个小时

12. 第12步.

    这是一个小时发好的面，不能动了，下层不能拍照，现在看到了，枣一定要密，发好后距离很大，时间也不是一定的，大概时间而已，一个小时打开看一下，感觉没发好就再发一会儿，大致是2.5-3倍大了

13. 第13步.

    发好面盖盖烧水，锅上汽儿后开始算时间，蒸20分钟，关火闷3分钟

14. 第14步.

    蒸好了，我的锅特别大，如果是小锅，发糕会厚一点

15. 第15步.

    里层的更大

16. 第16步.

    趁热连屉布一起取出来倒扣过来，一定要趁热，要不然屉布很难揭下来

17. 第17步.

    揭去屉布，会看到蜂窝孔很大

18. 第18步.

    分切

19. 第19步.

    翻过来是这样的

20. 第20步.

    里面是这样的，很有弹性也很松软

21. 第21步.

    完成