冬瓜沙虫汤

冬瓜沙虫汤的做法步骤

1. 第1步.

   沙虫切半，如有沙袋就去掉沙袋（勿沾水，保持干燥）

2. 第2步.

   锅里不放油，直接将沙虫干放入锅里翻炒（锅也要保持干燥）

3. 第3步.

   翻炒至沙虫干颜色加深，变得焦黄，也更干瘪时，出锅，放入事先准备好的冷水中浸泡。浸泡数分钟后，轻微揉搓沙虫，将沙虫里的沙子冲掉。沙虫挤干水分，备用。

4. 第4步.

   浸泡沙虫时，处理节瓜。将节瓜去囊，切片。

5. 第5步.

   锅里放少许油，放入沙虫翻炒，中小火炒至微焦，金黄色。锅中倒入水。

6. 第6步.

   水滚后放入节瓜片。大火烧开水后，盖盖子中火焖。

7. 第7步.

   盖盖子焖十分钟。在这个过程中，汤水会逐渐变白。

8. 第8步.

   节瓜变软后，放少许胡椒粉，盐调味。出锅。可以撒些葱花。