照烧鸡腿—老恒和料酒版

照烧鸡腿—老恒和料酒版的做法步骤

1. 第1步.

   先给鸡腿去骨：如图，按照骨头的走向先划一道深口子剖开鸡腿

2. 第2步.

   然后顺着骨头分离开腿骨附近的鸡腿肉，再用刀把两端连在骨头上的肉切断，得到一根干净的腿骨和一块完整的鸡腿肉。

3. 第3步.

   往鸡腿肉中加入料酒和少许盐，均匀的用手按摩，让料酒渗入鸡肉去腥。

4. 第4步.

   加入姜末和一点日式酱油，将鸡腿肉腌制至少半小时。腌制的时候可以用叉子稍微叉一下帮助入味

5. 第5步.

   接下来准备熬照烧酱汁

6. 第6步.

   将料酒、蜂蜜、日式酱油、水混合均匀，大葱切段

7. 第7步.

   大葱加入混合好的酱汁，放在小奶锅中小火加热，一边熬制一边用勺子混合

8. 第8步.

   一直熬到差不多酱汁开始变粘稠，份量只剩下一半时就好了

9. 第9步.

   熬好的照烧汁可以放小瓶密封保存。鸡腿肉如果来不及现做现吃也可以像图上一样放入密封袋然后入冰箱冷藏腌制，但冷藏时间最好不要超过24小时。

10. 第10步.

    锅中不放油，烧热锅以后将鸡腿肉放入锅中，鸡皮那一面朝下，煎出油以后翻面

11. 第11步.

    一直煎到鸡腿肉两面金黄色

12. 第12步.

    这时候可以往锅中加入照烧酱汁了，然后继续用小火用照烧汁焖鸡腿肉，焖的时候不时翻翻面

13. 第13步.

    焖鸡腿肉的时候可以烧一锅水，把洗好的西兰花和胡萝卜焯熟

14. 第14步.

    煮到照烧汁剩余不多的时候转中大火，收汁让酱汁变粘稠

15. 第15步.

    盛好米饭，放上焯好的西兰花和小胡萝卜，用小刀把照烧鸡腿肉划成小块好咬，撒上白芝麻，一碗照烧鸡腿饭就做好了。