金鸡“抱”福奶黄包

金鸡“抱”福奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   你们要的方子~赶在周末之前整理出来了，建议做之前先完整看两遍，胸有成竹之后再开工~~ 先来做准备工作~有南瓜泥的可以忽略这一步~南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，南瓜水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。

2. 第2步.

   蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

3. 第3步.

   下面做奶黄馅，有的可以忽略这几步，直接跳转到11步~ 鸡蛋打入干净的大碗里，加入36g糖粉。

4. 第4步.

   用蛋抽搅打均匀之后再加入36g牛奶和24g淡奶油，搅拌均匀。

5. 第5步.

   15g中筋面粉和15马铃薯淀粉、12g奶粉全部混合过筛后，加入到上一步的液体里，搅拌到无干粉的状态。

6. 第6步.

   然后加入18g黄油。

7. 第7步.

   锅里烧水，烧开之后转小火，面糊隔水加热。如图所示~注意戴手套，小心不要烫手。

8. 第8步.

   加热的过程中，要用刮刀不停的搅拌，防止结块。

9. 第9步.

   时间会久一点，建议大家用不锈钢盆，玻璃的万一遇热炸裂，就前功尽弃了。

10. 第10步.

    这是做好的奶黄馅，我觉得我搅拌的有点久，太干了，其实可以稀一点，蒸出来的口感更好。但是太稀不好包馅，各有利弊吧~

11. 第11步.

    下面来揉面，取一个干净的容器，倒入60g水，加入1g干酵母，静置2分钟，等酵母化开。

12. 第12步.

    然后加入120g面粉，揉成光滑的面团即可。盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。

13. 第13步.

    然后来做南瓜面团，一样的操作，10g水先加入1g干酵母，静置2分钟之后，加入70g南瓜泥，160g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。 *每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。

14. 第14步.

    发酵至2倍大就可以了~

15. 第15步.

    我是放到烤箱里的，30度，一个小时。

16. 第16步.

    发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

17. 第17步.

    然后白色的大面团先分出来150g，剩余的一点盖保鲜膜备用。

18. 第18步.

    擀成圆片之后加入30g的奶黄馅。

19. 第19步.

    像包包子一样包起来，收口朝下放置。

20. 第20步.

    在模具上摆好~ 这里说一下，我本来是想用8寸模具做的，后来觉得模具太小，就直接用27cm的蒸屉做了。

21. 第21步.

    然后发酵好的南瓜面团取出，在面板上裹入干面粉，不断按揉排气，然后分成8个30g的小面团，剩余面团盖保鲜膜备用。

22. 第22步.

    每一个都擀成圆形薄片，加入10g奶黄馅，包起来。

23. 第23步.

    转圈放在白色面团的周围。

24. 第24步.

    然后取刚才剩余的白色面团，分出来10g，加入一点点红曲粉，揉均匀。

25. 第25步.

    分成8个0.5g的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。

26. 第26步.

    刷点水粘到相应的位置上~再把白色面团分出来2个10g 的小面团，揉圆，做成鸡翅膀。可以自己任意发挥~前面剩的南瓜面团，取3g做成公鸡的嘴巴~

27. 第27步.

    然后剩余的红色面团取7g，捏成鸡冠的样子，摆到相应的位置，再取一点红色面团，揉圆，做成白色母鸡的红脸蛋^_^ 全部做好之后，放入蒸屉里，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。

28. 第28步.

    然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。

29. 第29步.

    最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~

30. 第30步.

    完成~~

31. 第31步.

    巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~