不加水却满口汁的牛肉煎包

不加水却满口汁的牛肉煎包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原料。

2. 第2步.

   面粉加少许盐用350克凉水和成光滑面团，醒20分钟以上。我用的金龙鱼麦芯粉，不同面粉吸水性不同，可留一点水视面团而定，因为不是发面，面软一些煎包口感也会软些。

3. 第3步.

   牛肉剁成馅加30克姜末。

4. 第4步.

   加30克黄豆酱，再加10-12克盐，香油少许拌匀。

5. 第5步.

   加入150克葱末。

6. 第6步.

   馅料拌匀。

7. 第7步.

   取出醒好的面团，一分两半，一半分成15个剂子左右，

8. 第8步.

   每个剂子像擀饺皮一样擀开，最好旁边薄中间厚些，这样包成后不至于一面皮薄一面皮厚。

9. 第9步.

   像包包子一样包好，口一定要收紧，要不煎时会有很多汤汁溢出，整理成圆柱型，平底锅放一些油放入包子，滴两滴醋倒入250克水，大火烧6、7分钟看没水了就打开盖观察大概1、2分钟底面变黄后翻面用中火煎1、2分钟待另一面也变黄后即可。

10. 第10步.

    盛出摆盘，吃不完冷冻，下次吃拿出煎煎就行了。