| 八角 | 2-3颗 |
| 干辣椒 | 4-5颗 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 桂皮 | 两小片 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
将鹌鹑蛋洗净放入锅内，加入所有调料。加冷水没过鹌鹑蛋
盐需要多一些，可以边尝边加，要比平时吃的口味咸很多
10-13分钟关火，用锅铲将蛋壳敲碎。浸泡整晚。吃的时候一定要加热
我们家的卤味都是妈妈自己调料自己卤，有四川的特点也不会因为过于浓厚而显得腻。
从小我就特别喜欢妈妈做的卤蛋，每次回家总要她做给我吃还要带走。
今天终于自己做了一回。花椒是买的自贡青花椒，非常非常正点的四川麻椒，这道卤味的精髓也就在这麻里面了。
这道菜更多的是妈妈的味道，虽然离家千里却也像没有离开