水果蛋糕

水果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中；

2. 第2步.

   将120克白砂糖倒入，有手动打蛋器搅拌均匀；

3. 第3步.

   锅内放入一半凉水，小火加温；

4. 第4步.

   将打蛋盆坐在水浴上，隔水加温，边加温边不断用手动打蛋器搅拌；

5. 第5步.

   当蛋液温度达到40度（或者用手指伸进去测试，不会太烫就行），端离热水，开始用电动打蛋器搅打；

6. 第6步.

   电动打蛋器以中速打至体积膨大两倍，蛋液由黄色转浅白色；

7. 第7步.

   用打蛋器提起蛋液，在表面画出8字，并在5秒后慢慢消失，即表明已经打发好；

8. 第8步.

   分2次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次；

9. 第9步.

   翻拌的时候不可以划算，要从底部向上翻出，手要轻要快，以免蛋糊消泡；边翻拌边切拌；

10. 第10步.

    提前隔水融化黄油（考虑到后面用黄油刷烤盘，可多软化些黄油）；

11. 第11步.

    将30g牛奶，盐加入黄油中，用手动打蛋器搅打搅打至奶，油混合；

12. 第12步.

    取出一部分蛋液加入牛奶黄油的混合液体，用刮刀切拌，翻拌均匀；

13. 第13步.

    将拌好的混合液拌入蛋糕糊中，用刮刀翻拌及切拌均匀；

14. 第14步.

    预热烤箱上下火150度，用刷子将融化的黄油涂抹烤盘表面；

15. 第15步.

    将蛋糕糊倒入模具中至8分满即可；

16. 第16步.

    烤箱烘烤25分钟到30分钟左右；

17. 第17步.

    烘烤结束立即取出，倒扣出蛋糕，将蛋糕侧放，要不然底部金黄色的底会粘烤盘上；

18. 第18步.

    放凉后，加入酸奶，水果装饰；美美哒