波兰种椰酥小花包

波兰种椰酥小花包的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰种的材料用刮刀混合拌匀，室温发酵二小时后，移入冰箱继续发酵约15小时左右，上面布满密密的小泡泡，挑起一部分面团，里面成蜂窝状即可。常温或全冷藏发酵都哦可，看状态，时间不重要

2. 第2步.

   将除黄油外的全部材料放入面包机，揉面程序20分钟左右，加入黄油续揉15~20分钟达到完全阶段，出破圆洞膜且圆洞口光滑即可

3. 第3步.

   取出面团，室温（22°左右），发酵60~90分钟，至原来二倍大，手指沾干粉戳洞，不回缩，不凹陷

4. 第4步.

   将发好的面团取出排气，分割成15个小面团，搓圆，松弛15分钟

5. 第5步.

   将每个小面团擀成椭圆形，由上向下，卷成小卷，从中间一切为二

6. 第6步.

   切口朝下，放入垫油纸的6寸模具里，放入烤箱二次发酵40分钟（里面摆杯热水增加湿度）或室温温暖处发酵，至原来二倍大

7. 第7步.

   二次发酵档期，将椰蓉酥准备一下，黄油微波或隔水融化，加入椰蓉，糖拌匀即可

8. 第8步.

   在发酵好的面胚上刷上全蛋液，均匀撒上椰蓉酥，烤箱190°预热，175°上下火，中下层，烤25分钟出炉，最后10分钟加盖锡纸防上色过深

9. 第9步.

   出炉，凉5分钟脱模，放网架上温凉食用口感最佳