天气越来越冷啊
一到冬天就想吃点热乎乎的汤面
尤其是汤头醇厚的牛肉面
吃到最后把碗都喝干净那种
于是↓
我就在宿舍卤了一锅牛肉
| 瘦牛肉 | 1公斤 |
| 干香菇 | 7-8朵 |
| 青蒜 | 3-4根 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 1头 |
| 姜 | 几片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 八角 | 2-3颗 |
| 草果 | 1颗 |
| 茴香 | 10粒左右 |
| 丁香 | 3-4颗 |
| 肉豆蔻 | 2颗 |
| 花椒 | 20-30颗 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 干辣椒 | 2根 |
| #调味汁 | |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 醋 | 2-3勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
食材图1
食材图2
食材图3
牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块
3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块一同放入锅中， 加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫
用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了
把牛肉捞出来，一起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺一层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段
放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇
再重复铺一层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了
加入【调味汁】，撒匀就行
加入开水，没过食材就好
加入八角桂皮等调味料，搅巴搅巴，开炖， 大概3-4小时香味就会窜到宿管大妈鼻子里， 然后你的锅就被收了hhhhhh
炖好的样子是这样哒
炖好以后放一夜牛肉会更入味哟！
之后拿干净的保鲜盒连汤带肉密封好，
在冰箱里冷冻保存
想吃的时候拿出来，
用卤汁煮个面条，烫点青菜，
再放上大块的牛肉
不说了，口水已经到屏幕上了
1.一般卤牛肉都会用牛腱子肉，但是电饭煲不及电压力锅，买半筋半肉的牛腱子肉纯属给自己找虐，炖到男神孩子都会打酱油了都炖不烂，直接买最瘦的、没有筋膜的那种牛里脊肉最适合电饭煲
2.煮出牛肉中血沫那步，如果用电饭煲记得开盖，看着点锅，不然扑锅可就不好啦
3.干香菇是提升鲜味的关键，相信我，炖好以后你会发现香菇比肉还好吃！
4.开炖前加的水一定是开水啊！无论你是自己烧还是去开水房打一定确保是开水！不然刚煮出血沫、热乎乎的牛肉遇到凉水会收缩，再想炖烂就很难了。