从大深山里走出来的孩子，虽然现在能随时吃到各类海鲜美食! 可心底还是会为家乡的味道留出最重要的席位。今天想跟大家分享一款最家常的小炒 --- 干笋炒火腿。
干笋和火腿都是从老家带回。大家可以根据喜好自己找下适合的食材。 干笋提前一天用水泡好，取出待用； 火腿切小片，不要多，少量即可； 尖椒切丝待用； 葱姜蒜切好待用。 建议准备干辣椒和花椒爆锅，味道更好！
锅中倒入适量油（如果火腿本身比较肥可以少加点），油热后下葱姜蒜爆锅（加干辣椒和花椒的话，可以在葱姜蒜之前）。 之后下火腿爆炒。
火腿炒至肥的部分透亮，猪皮金黄，下笋干翻炒。 翻炒一会，加小半碗水盖锅盖焖烧，目的是让笋干适量吸收点水分，不至于太干，口感要好些。
打开锅盖，看水差不多都吸收了下青椒继续翻炒，过程中加少量盐，少量生抽，糖，注意盐少放，因为火腿本身比较咸!
加完佐料，即可关火盛盘。
1.建议加干辣椒花椒爆锅。
2.青椒翻炒时间不要太久，要不然口感软塌不好吃了。