牛腱洗净，冷锅下水，烧开后把沫子打掉后加生姜、料酒、花椒粒、八角、老抽煮，水开后用小火直到牛肉煮熟，大概30-40分钟，煮熟捞起放冷备用
牛肉冷却后切成小条（跟着牛肉的纹路切），锅内放油（油稍微多点，我用的是平底锅，必须要不粘锅），热锅下牛肉条，一直煎到牛肉的油都出来（炸干一点，中间用小火），放白芝麻（我是提前炒好的芝麻，不要放生芝麻）然后放少许生抽和盐，翻炒几下，接着放两勺老干妈（不是豆豉的那种，是辣椒油的那种），接下来把花椒粉和辣椒粉搅拌在一起再撒在牛肉上（记得所有的调料都是要均匀的撒在牛肉上，因为不能用铲子一直来回铲，肉会散掉，最好用手掂锅），翻炒几下就大功告成啦！热着吃或冷却之后吃都很可口哦！
