经过无数次失败的经验，我对于凉皮的惧怕简直要把我打败了！每次做的都粘哒哒，加上调料后断成渣！每次都经历揉面洗面畅面和冰箱放过夜的漫长复杂的过程，可还是无法做出劲道有弹性的凉皮！这对于吃货来说，是莫大的挫折了！
今天试了下简易方法，不用揉面洗面畅面和冷藏过夜，直接调面糊直接做，节约时间还比较成功！再次分享给友友们，希望你也能做出简单好吃的凉皮解馋！
一半的澄面一半的面粉加一搓盐拌匀，分次加入水。拌成有点黏稠的糊状。用勺子捞起倒下来感觉面糊不断比较流畅的状态就可以。如果没数，就稍微调的厚一点点，做一个试试需不需要再加水。
锅内烧开水。用两个平底的不锈钢盘子抹上薄薄的一层香油，将面糊搅匀直接倒入不锈钢盘子中。最好薄一点，慢慢转开。放入开水锅中盖盖子蒸3分钟。打开锅盖子，看到面皮鼓泡就用夹子夹出来，放入冷水盆里冷却，脱模。两面抹香油，防粘。
然后重复这个步骤，可以用俩盘子轮换着来，节省时间。
面皮都蒸好了，你也可以把黄瓜切丝，调味。
调味：盐、糖、两份生抽，一份香醋，两瓣蒜的蒜泥加一勺水，一小勺香油，一小勺芝麻酱。（没有芝麻酱可以不加）最后，加入香菜和辣椒油，就可以享用了！
如果觉得没把握的话，可以先用少量的料试验一下，如果觉得好再继续调面糊。因为面糊调起来很简单也不费时间，随时调随时蒸都可以的。
蒸面皮一定要滚开的水，一定要盖盖子焖！如果太粘一般是时间不够，多蒸一会儿。